原料

面粉: 250g， 番茄: 3只， 土豆: 2个， 豆角: 220g， 卤肉（瘦）: 150g， 香菜: 2根， 酱油: 适量， 蚝油: 适量， 食用盐: 适量， 香油: 适量

步骤

1250g面粉加水，揉成光滑不粘手的面团待用。面团饧十分钟左右，这段时间可以做别的准备工作。

2番茄土豆去皮，和豆角一起切成丁。卤肉切末。

3锅里先放卤肉，加调味料翻炒一会。

4将步骤2用到的食材全部下锅，番茄出汁时加水（这个方子加到半锅左右）。图片是加水后的样子

5面团饧好，擀成均匀的薄片。

6用擀面杖像尺子一样贴着刀，切成均匀的宽面状（两节手指宽）

7用盆子这样装着宽面，方便揪面片。

8揪面片，见视频。揪之前先把面片像做拉面一样拉一拉，手上沾点面粉，会比较好揪。多揪几次就会了，实在不行事先切好再开始做面片。（别在意背景??）

9面片下锅煮到这样就可以放香菜了。香菜放了马上关火起锅，香味才不会煮掉。

10完成

小技巧

豆角可以放酸豆角，卤肉也可以用鲜肉代替，不过鲜肉要炒熟才下其他菜。面片厚薄无所谓，看个人爱好，肉、菜的量也同理。放香菜之前最好尝一下面片，确认熟了再放。