梅菜扣肉

原料

五花肉: 1000克, 梅干菜: 200克, 油: , 酱油: , 冰糖碎: , 腐乳汁:

步骤

1把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟

2捞出擦去水分,趁热抹上酱油

3炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色

4捞出晾凉,把炸好的五花肉,切成大长片

5取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀

6将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内

7梅干菜泡软洗净

8锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火

9肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可

10关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中

11大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可

小技巧

梅干菜要清洗干净,切的越细越好


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