牛肉: 500克, 番茄: 3-4个, 洋葱: 1只, 生姜: 5-6片, 料酒: 2茶匙, 生抽: 6茶匙, 油: 适量, 盐: 2-3勺, 花椒: 少许
1准备材料:牛肉让商家帮忙切成小方块,用水洗净沥干,加入1茶匙料酒和2茶匙生抽腌制大概15分钟;西红柿洗净放入开水中棹一下,待到皮开裂了从锅中捞出冷水浸泡去皮,然后剁碎备用(烫西红柿的开水不要倒,后面还要用);洋葱切成丝备用。
2炒制:热锅中倒入适量色拉油,放少许花椒进去,小火炸至花椒全部变黑后将花椒拣出,调大火放入姜片,几秒后将洋葱放入翻炒,期间加少许盐,待洋葱微微变色后放入牛肉,持续翻炒,大约一两分钟后放入剩下的料酒和生抽,翻炒均匀后关火。
3炖汤:将西红柿倒入电压力锅,把底部铺满,然后把炒锅里的洋葱牛肉等全部倒入,加入刚才烫西红柿的开水,大概是炒制材料两倍的量,加盐,盖盖,放好气阀,选择牛肉类开始炖,大概40分钟做好。
4微调:待电压力锅可以开盖之后打开盖子,选择收汁键再沸腾10分钟左右,在这段时间里把上面的油都撇掉,喜欢吃香菜的可以放几颗香菜,然后就可以出锅开吃啦!
1.牛肉的话可以选择牛腩,我不吃肥肉,所以我一般都会买肩肉 2.因为放了洋葱,所以没有再放大葱,个人感觉洋葱更好吃更提味 3.炖汤的水可自己酌情加减,喜欢味道浓郁的汤就少加些水