辣炒花蛤

原料

盐: 适量, 花蛤: 150克, 青尖椒: 1根, 新鲜小辣椒: 2根, 蒜仁: 2瓣, 大葱白(或者洋葱): 20克, 姜: 5克, 豆鼓: 10克, 鱼露: 1大匙, 生抽: 1茶匙, 香油: 少许

步骤

1青尖椒切块,新鲜小辣椒切粒,蒜仁切末,大葱白切片,姜切丝,豆豉用清水浸泡一会沥干备用。

2花蛤吐沙洗净后,放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用。

3.取一小碗,把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用。

4锅中热适量油,放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香。

5. 放入花蛤翻炒数下,烹入调好的酱汁,颠锅数下,让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘。

小技巧

  1. 鱼露是这道料理中必不可少的调味料,如果单单只加酱油味道是不太够的哦,增加鱼露会让这道辣炒花蛤有意外的惊喜,味道绝对比只放酱油要来得好吃。信不信由你哈~~~鱼露比较咸,所以不需要再加入盐,不然会被咸死的哈; 2. 将调味料事先弄好,大火热炒,将调味料烹入其香味和味道更容易散发出来; 3. 事先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间,而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。 4. 根据个人的咸淡口味和吃辣程度进行酌情调整调味料鱼辣椒用量哦~~

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