最无技术含量的戚风

原料

鸡蛋: 4个, 牛奶(水代替): 40克, 盐(可以不用): 1适量, 醋: 2-4几滴, 油: 35克, 糖 蛋白20克: 蛋黄35克, 低粉: 70克

步骤

1蛋黄和蛋白分开,蛋黄里加油~水~糖搅拌均匀,我的配方不存在搅拌方法,不会起筋最后加低粉,不用过筛

2有醋就加点醋,好打发,分三次加40克糖,醋不加熟练了也可以打发,加醋还可以去蛋白的腥味

3最后3/1的蛋白和蛋黄液混合,最后和剩下的3/2蛋白混合,就可以了,150℃30分钟

4这个是成品图,奶油打发过度了

5一点点裂不怕,味道很不错


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