肉沫拉肠

原料

拉肠粉100g: 冷水250g, 瘦肉沫随意: 酱油、蒜头、海鲜酱, 铁盘三个(备换): 食用油

步骤

1我是用这个牌子的,倒100g拉肠粉,加入250g的冷水,均匀搅拌。把瘦肉剁成肉末加点海鲜酱腌制下等下待用。

2锅里放水,烧开的时候把大铁盘用架子放在水里,等铁盘热的时候把准备好的拉肠粉水少量倒入铁盘里(看到盘里气泡隔多十秒拿出来,上面轻轻摸一层薄薄的油,慢慢用刀把边缘撬起,然后用手拉出来

3把拉好的肠粉卷起来,用刀切成一小段一小段待用。

4备锅,加点油,把刚才腌好的肉沫用油爆炒下,加点酱油,加一点点水,熟的时候加点淀粉水勾芡下,然后淋在拉肠粉上即可食用。

小技巧

因为第一次尝试,皮做得有点厚,喜欢薄点的亲。可以在蒸皮的时候不要倒入太多


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