山西风味豆角焖面

原料

手擀面: 一斤(两人量), 圆白菜: 半个, 西红柿: 两个, 豆角: 半斤, 五花肉: 二两, 花椒水: , 蒜末: , 醋: , 老抽: , 姜片: , 香葱: , 糖适量:

步骤

1蔬菜洗净,圆白菜切片、西红柿切块、豆角去筋掰成小段,五花肉切成小条,蒜切末。

2姜切片,香葱或大葱切段。

3花椒用热水浸泡,花椒水待用。可以把暖壶放在手边,后面还需要花椒水。

4切好的蒜末放入碗中,倒入醋、花椒水。

5手擀面切一切断开。

6锅内倒油,油热后,加入适量白糖化开。

7倒入五花肉,炒糖色。

8五花肉均匀上色后,倒入老抽适量,加入姜片和葱段,翻炒。

9把西红柿、豆角、洋白菜倒入,翻炒。

10加入花椒水,没过菜即可。

11挑入手擀面,均匀铺在菜上。盖上锅盖,中小火焖五分钟。

12打开锅盖,把面翻一翻,倒入花椒醋蒜水,盖上锅盖继续焖五分钟。

13随时关注锅内情况,如果发现干锅,可以用筷子或铲子延边缘轻轻铲动,或者视情况再次倒入花椒水。

14尝尝面熟了,就可以出锅啦,美味的山西风味豆角焖面!

小技巧

1.焖面时一定要保证中小火,火太旺容易干锅。 2.随时关注锅内情况,面没熟又要干锅了,就马上加入花椒水。 3.五花肉炒过糖色后味道美极了。 4.爱吃酸的小伙伴可以多加几个西红柿。 5.吃过面再来一碗小米粥,那简直不能再配了。


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