酱牛肉

原料

牛腱子: 1000g, 八角: 5个, 香叶: 2片, 桂皮: 4块, 花椒: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 冰糖: 55g, 生抽: 1勺, 老抽: 2勺

步骤

1牛腱子洗净后凉水下锅,烧开后撇去浮沫,继续煮5-8分钟捞出过凉水。

2锅中倒入少许油,放入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜和适量花椒炒出香味。

3牛肉下锅加入老抽生抽,加水与牛肉齐平,加盖炖至汤汁收一半汁,放冰糖继续炖煮。

4竹签插入牛肉抽出没有水泡随竹签溢出证明牛肉熟了,揭盖继续炖至汤汁浓稠。

5取出放凉切片直接食用,也可将生抽、辣椒酱、醋、蒜末和葱花调制成蘸酱吃。


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