美味花甲-爱辣的你值得拥有 0

原料

花甲: 1000g, 香葱: 50g, 蒜蓉: 8瓣, 料酒: 50g, 香菜: 20g, 豆腐乳: 20g, 甜酒酿: 2勺, 油: 100g, 盐: 少许, 生姜: 10g, 小米椒: 12个

步骤

1做之前将花甲浸泡半小时以上。

2切好小米椒、蒜蓉、生姜、香葱、香菜。

3点火,倒入冷水没过花甲,直到花甲开口后立马捞出来,过滤一分钟。

41)锅热后,倒入茶油。2)将蒜蓉、生姜、香葱同步倒入锅内爆出香味,翻炒10秒后,然后倒入过滤好的花甲。3)中途放入豆腐乳及豆腐乳内的油(忘记买豆瓣酱orz)。4)倒入甜酒酿两勺。5)翻炒两分钟分钟后,往锅内加一点生抽,撒点香菜叶子。6)继续翻炒半分钟后出锅。

5炒成这样,准备出锅~

6美味花甲新鲜出炉啦~_~

小技巧

花甲在锅中开口的过程中,千万不要等水烧开。之前看其它厨友提醒,说容易变老。所以,我做的时候就坚持开口就捞出锅。确实保持了新鲜。