手指饼干

原料

鸡蛋黄: 2只, 鸡蛋清: 1只, 玉米淀粉: 15克, 低筋粉(过筛): 26克, 细砂糖: 30克

步骤

1蛋黄+玉米淀粉打发,颜色发白,变稠状就可以。

2蛋清打发出细纹,分3-4次加入糖,打发出大弯钩就可以。

3将二分之一蛋白糊加到打发好的蛋黄糊里,切拌法拌匀,再加入低筋面粉拌匀,最后加入另外一半蛋白糊拌匀,面糊呈柠檬色。

4装入裱花袋采用小号圆嘴,在垫了烤纸的烤盘上,采用45度手势挤出像中指粗、长度的圆柱。

5放入预热180度烤箱中层,烤8-10分钟,饼干呈金黄色出炉了。


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