法式黑芝麻球

原料

高筋面粉: 250G, 酵母: 3G, 细砂糖: 15G, 盐: 3G, 水: 160ML, 橄榄油: 15ML, 黑芝麻: 15G, 高筋面粉: 少量, 无盐黄油: 15G(分成8份)

步骤

1高筋面粉、酵母、盐、细砂糖放入容器内,混合均匀后,加入橄榄油、水混合揉成无干粉的面团,加入黑芝麻,揉匀。

2室温放置1小时后放入冰箱冷藏18个小时。取出后,室温回温1小时。

3将回温的面团,分割成8份,揉圆后放置在烤盘上,放入烤箱进行发酵。

4面团发酵至2倍大后,在面团表面筛上少量的高筋面粉,用利刀在顶部割一条口,放入黄油条。

5烤箱200°/20分钟。取出后放凉,密封保存。

小技巧

tips: 1、方子属于简单揉面发,只需要把材料揉和均匀即可,不需要过渡揉面。 2、室温回温后,分割面团不需要再松弛即可进行下一步骤。 3、很软很香很好吃。 4、黄油高温融化后,给面团带来了独特的香味。


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