外国人这样做“左宗棠豆腐” GENERAL TSO’S TOFU

原料

豆腐/动妈用白玉北豆腐: 1块,净重385克, 玉米淀粉: 3-4汤勺, 橄榄油: 2汤勺30毫升, 红糖: 2汤勺30克, 蚝油: 2汤勺, 白醋: 3汤勺, 番茄酱: 2汤勺, 生抽: 1汤勺, 水: 3汤勺45毫升, 香油: 1汤勺15毫升, 香葱: 4根切碎, 姜: 5片切碎, 干辣椒: 随意

步骤

1量勺如图所示,选最大号tablespoon,我们称为“汤勺”。 用新换的鸡年纪念币和普通一角硬币做对比✌️。(因为动妈翻半天没找到“半毛钱”!以后找到了再换图。?)

2用厨房纸或厨房毛巾把豆腐包好,压一个重锅在上面,静置20-30分钟。 (????第一次看到这一步时,好想放一张“黑人问号脸”的图啊!但是动妈还是照做了) 用刚收到的樱花锅装水压豆腐吧✌️ 动妈用的白玉北豆腐,压20分钟后擦碗布有些湿漉漉?。(用的擦碗布?不是洗碗布) ?以动妈看,压豆腐这个方法不错?,后来发现豆腐不那么容易碎了。但是时间不要过长.

3在等着豆腐被压好的时间里,把其他几种材料混合好备用。 红糖2汤勺、蚝油2汤勺、白醋3汤勺、番茄酱2汤勺、生抽1汤勺、水3汤勺装入一个碗中。 葱姜切好,单独放。 辣椒单放。

4把豆腐切成两半,再各切成两半,再切成小块。 ?如图这样切,煎豆腐时会方便许多。

5把豆腐裹玉米淀粉放到加热好的橄榄油里煎黄脆,盛出备用。

6锅内加1汤勺香油、香葱和姜末,中火加热。?与我们顺序不同 炒一分钟直到出现葱姜香味,加调好的酱汁,翻炒均匀,炖大概2分钟。 加辣椒,如果喜欢。?有辣味点儿好吃

7把豆腐加入锅内,炖约3分钟,小心翻炒均匀,盛出撒香葱、撒芝麻(如果愿意)上桌✌️

小技巧

不同牌子的生抽、蚝油咸度不同,可以看一下瓶子上的配料表,100毫升钠含量700以上就有些偏咸(偏咸不是不好,只是用料上可以稍微减少一点) 原方子做好是没有很多汤汁,可是原方子加水220毫升,封面图动妈做的时候加水110毫升还是太多汤,所以把菜谱加水改为50毫升。 大家可以酌情考虑添加水。动妈还是建议50毫升。


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