标准粗黑麦面包 0

原料

高粉: 39g, 粗黑麦面粉: 35g, 酵母粉: 1.2g, 水: 144g, 蜂蜜: 20g, 高粉: 176g, 粗黑麦面粉: 35g, 酵母粉: 0.6g, 可可粉: 6g, 糖: 6g, 咖啡粉: 0.7g, 植物油: 3g, 盐: 6g

步骤

1酵头混合于盆中

2面粉混合物(除了油和盐)拌匀,撒在酵头上,盖好保鲜膜。放1~4小时,酵头产生气泡。

3加入植物油和盐,和面5分钟。盖上保鲜膜静置20分钟。再搅拌2分钟。

4发酵。1~2小时。直至面团膨胀到原来的1倍。

5整形。最后发酵至原先2倍。

6190°c 35分钟。

小技巧

想要更好的口感可在酵头和面粉混合物室温发酵1小时后。放入冰箱冷藏8小时。