杏仁粉: 40克, 低粉: 40克, 砂糖: 30克, 全蛋: 1个, 蛋黄: 两个, 黄油: 10克, 蛋白: 2个, 细砂糖: 30克, 南瓜泥: 300g, 鲜奶油: 80g, 糖: 40g, 融化黄油: 15g, Rum酒: 1大勺, 香草精: 少许, 肉桂粉: 1/2小勺
1将杏仁粉和低粉过筛
2全蛋和蛋黄两个隔水加热,加入30克砂糖隔水搅打至浓稠变白,微发状态,加入10克黄油
3将杏仁粉和低粉拌入鸡蛋糊,切拌方法搅拌均匀
4蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋或塔塔粉,用电动打蛋器搅打,分三次加入砂糖打发至硬性偏软发泡
5烤箱预热150度。挑1/3蛋白与蛋黄糊拌匀,再加入到剩余2/3蛋白中搅拌均匀
6倒入六寸圆模中,轻轻磕掉气泡
7入烤箱150度30-40分钟,出炉切分成两片,即可