玉米油版蛋黄酥

原料

油皮: , 高筋面粉: 150g, 低筋面粉: 50g, 糖: 25g, 盐: 3g, 玉米油: 60g, 水: 70g, 油酥: , 低筋面粉: 120g, 玉米油: 60g, 配料: , 熟蛋黄: 12个, 红豆沙: 适量

步骤

1油皮中所有材料放入面包机中,和面20分钟,基本出膜。这样皮包裹油酥不容易破,油酥材料全部混合备用

2处理蛋黄,我买的现成的,取出12个喷上白酒

3大火蒸十分钟,大概就是这个样子了

4油皮油酥均匀的分成十二份。油皮擀成直径六厘米的皮包住油酥

5包好后擀成长椭圆形。

6从上往下卷起来

7再擀开

8卷起来对折,放一边备用

9红豆沙分成20g左右的十二份

10混合好的油皮油酥擀开,依次放上红豆沙和蛋黄,包好待用

11刷蛋液,预热烤箱,180度25分钟出炉

12我豆沙加的少,家里没有黑芝麻了,就没撒。


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