巧克力杯子蛋糕Chocolate Cupcakes with Creamcheese Frosting(消灭淡奶油版本) 0

原料

低筋面粉: 90g, 可可粉: 10g, 玉米油: 30g, 鸡蛋: 1个, 淡奶油: 40g, 炼奶: 20g(一汤匙), 白砂糖: 20g, 泡打粉: 4ml, 海盐: 一小撮, 牛奶: 20ml, 奶油奶酪(室温): 50g, 黄油(室温): 40g, 糖粉: 20g, 可可粉: 5ml, 朗姆酒: 5ml, 奥利奥: 三块

步骤

1鸡蛋加白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀,加上玉米油炼奶再次搅拌均(搅拌手法要轻柔,不然油会溅出来)

2然后加入淡奶油和牛奶,在搅打30秒左右。

3可可粉+泡打粉+低筋面粉混合,过筛后加入到上述的液体中,再加一小撮海盐,再搅拌至无粉粒(不要过度搅拌,以免起筋。

4烤箱预热上下火170度 把面糊倒进模具中,9分满(会获得火山爆发头cupcakes)。可以用裱花袋进去,也可以用勺子操作。 170℃烤20分钟.

5室温的奶油奶酪和黄油加上糖霜和可可粉,用搅拌器搅拌至光滑无颗粒感后,在加入朗姆酒搅拌均匀即可。

6装入裱花袋中备用。(这种topping好就好在不太怕室温,在夏天接近30℃下,也不怕花纹化掉)

7蛋糕出炉后,放至常温。 在把奶油奶酪霜挤在上面。(我用了一个中号的八齿花嘴,用别的也没问题,当然用勺子糊上去也一样性感)

8奥利奥掰开!不要那个富含死甜与反式脂肪酸的馅儿!! 我小气!所以一个蛋糕才放了半片奥利奥~ 也可以放一整片~

小技巧

1.刚做好的cupcakes如果直接吃,会显得很干。有条件的话可以提前一晚做,然后用密封盒装起来冰箱放一晚~然后第二天吃之前回温半小时再吃!这个时候的口感最好! 2.如果跟我一样用12连模的硅胶模具,如果有没有放面糊的空位置,要在位置上加满水,以延长模具寿命。 3.如果没有炼奶的话,糖要增加10g,牛奶也要增加10g 4.想要蘑菇头马芬,请选用高度和油纸托平齐的模具,把面糊装至九分满,如果烤箱上下管可分开调温的话,下火温度180 上火150 烤20分钟