片片如意羊肉羔

原料

羊肉: 300克, 白萝卜: 150克, 姜: 四片, 葱: 3段, 鱼胶粉: 15克, 酒: 15ML, 李锦记薄盐生抽: 60ML, 糖: 15克, 八角: 2粒, 桂皮: 1片, 花椒: 15克

步骤

1将羊肉及白萝卜放入沸水中煮约1小时用筷子一插,轻松扎入羊肉表明羊肉已经熟了即可

2取出羊肉用水冲洗,沥干,白萝卜取出不要

3用油爆香姜、葱及羊肉,加入酒和姜、葱、酒、李锦记薄盐生抽、糖、酒、八角、桂皮、花椒、蒜煮沸,转小火煮至汁液剩下250ML

4取出羊肉,切成小块放在容器内

5将步骤3剩余的汁液倒入鱼胶粉拌匀,煮至溶解

6将煮好的汁液过滤

7倒入盛有羊肉的容器内晾凉

8冷藏至凝固

9切成大块即可

小技巧

1、这道菜做好后,可以蘸汁吃,也可以直接吃,肉冻弹牙滑嫩,里面的羊肉软烂。 2、切的时候一定要等羊肉冻彻底凉透,刀一定要快,一刀下去别磨叽,这样切出来的块整齐。


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