Egg Benedict

原料

热牛油: 7勺, 鸡蛋黄: 两只, 鸡蛋: 一只, 英式松饼: 一只, 沙拉菜: 少量, 烟薰火腿: 一片, 盐: 酌量, 糖: 酌量, 柠檬汁: 酌量, 白醋: 酌量

步骤

1先把荷兰汁做好:把牛油热融后备用,再用煮热水在锅上放上大玻璃碗,隔水加入鸡蛋黄、盐、糖、柠檬汁。不停搅拌,直到蛋黄呈现酱汁状离水。然后一勺勺加入热牛油,不停搅拌,一定要搅拌均匀再加下一勺,荷兰汁就做好了,备用。

2英国松饼抹上牛油,联通火腿切片用平底锅干锅煎一下。

3最上面的Poached egg做法有个小诀窍。烧开一锅水,加入盐和白醋,用长柄勺顺时针划出漩涡,在漩涡中心打入鸡蛋,关火温泉煮两分钟。这样就可以煮出蛋白包着半熟蛋黄的Poached egg了

4碟子上放上煎热的英式松饼,铺上沙律菜、火腿切片,小心的把Poached egg放在最上,最后淋上做好的荷兰汁。完成。

小技巧

Egg Benedict做法其实非常多样,除了我的做法之外,饼底可以换成多士或者华夫,沙拉菜火腿切片可以换成别的,例如炒菠菜和蘑菇是另一个经典。唯有最重要的Poached egg和荷兰汁是不变的标识。


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