中筋粉: 120g， 猪膏: 50g， 砂糖: 45g， 水: 50g， 低筋粉: 120g， 猪膏: 45g， 咸蛋: 8个， 鸡蛋黄: 1个， 红豆沙: 400g预制好， 肉松: 100g， 芝麻: 10g， 糯米粉: 120g
1过程一次过些，简略些。 首先用中筋粉开糊，加入猪膏，糖和水。揉皮至皮光滑。 第二部将低筋粉放猪膏揉皮。 将上面两种粉分成16份，叠在一起压皮，多压几次后成皮。放入红豆，肉松，糯米团（先加水和糖蒸熟，甜度自己控制）咸蛋黄（预先烤熟）。裹上够在上面放点芝麻，烤好前十分钟放鸡蛋液抹在开心酥上面即可。烤制时间35分钟。
2咸蛋黄可在烤制之前涂点白酒
3放置一下更酥松