蛋挞:6个量成品蛋挞皮 0

原料

动物性淡奶油: 50g, 牛奶: 40g, 细砂糖: 10g, 蛋黄: 1个, 玉米淀粉: 5g, 炼乳: 5g, 成品蛋挞皮: 6个

步骤

1蛋挞皮提前从冰箱拿出来化冻(实在赶时间的也可以直接烤,多烤几分钟就行了)我是麦德龙买的大号蛋挞皮(20g*18个)。

2准备好所有食材(供参考)

3细砂糖、炼乳、淡奶油、牛奶依次称量好(善用去皮功能可以用一个碗或量杯来称量,避免倒来倒去造成的克重损失,我是直接放在宽口量杯里称的,方便最后倒蛋挞液)。将碗或量杯放入一个加了开水的大碗或锅中,用手动打蛋器搅拌。

4等砂糖完全溶解后,冷却至不烫手,加入分离好的蛋黄一只。

5加入过筛的玉米淀粉,搅匀。(没有玉米淀粉也可以不加)

6将蛋挞液倒入解冻好的蛋挞皮(7分满),可以随意加入自己喜欢的水果如黄桃、芒果、草莓等,我是用的黄桃罐头,半块黄桃就够烤6个蛋挞了)。

7送进烤箱,220度,20分钟,时间仅供参考,看到出焦糖色即可。

8上成品图^_^

小技巧

关于要不要加低筋面粉:加低筋面粉的蛋挞液凝固得更好,更成型。不加的口感更嫩滑。 此方我换成了5g的玉米淀粉。 白砂糖我放了10g已经觉得很甜了,不喜欢甜的还可以自行减糖。