千层糕

原料

中筋面粉: 100g, 奶粉: 1g, 砂糖: 10g, 酵母: 2g, 猪油或黄油: 2g, 水: 60g, 表面装饰: , 蔓越莓葡萄干等果干: 20g, 夹心: , 中筋面粉: 20g, 植物油: 20g

步骤

1准备果干,我用蔓越莓,葡萄干,蓝莓干

2除去表面装饰和夹心中间的材料,其它材料全部混合,搅拌均匀,并揉成光滑的面团

3将面团擀成长方形,第一次表面刷夹心部分的植物油,撒夹心部分的面粉,再擀一干擀

4将擀好的部分对折,第二次再擀成长方形,再刷油,撒面,擀平,对折。第三次同样步骤,第四次对折结束

5第五次擀成长方形,刷油,撒面直接折成正方形

6将装饰部分的果干撒在正方形表面,用手按压

7蒸笼垫油纸,将糕放到油纸上,中间用筷子扎个洞,防止鼓起,盖盖子发至两倍大,大火蒸25分钟就好了

8关火取出,晾凉后切成菱形块

小技巧

发酵过程与温度有关,如果室温过低可以把蒸笼下的水烧温,再发酵会快些 糕糕蒸好后晾一凉再切,中式面点一般不凉吃,所以不用完全凉透再切,否则层次不清晰


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