原料

鲜面条: ， 猪肩脊肉: ， 洋葱，蟹味菇: ， 白菜，胡萝卜，菠菜:

步骤

1准备原料。日韩牌子的抽真空切面拉面总有股焯不掉的酸味，所以选用超市鲜压面，公平起见，每次试验用的面条一致。 猪肉切丝，用盐、白胡椒粉、花雕、淀粉、油挂浆静置20min以上入味。配菜随意，家里正好刚吃过火锅，蔬菜是超市整包素烧锅配菜，回家拆包装就能下锅。

2面条入蒸锅，上汽后5min。虚蒸1min出锅，比较好的状态是略有白芯，几熟，口感筋道。马上拌油晾凉。

3热锅冷油，肉丝滑散，变色即出锅。余油爆香洋葱丝和葱蒜粒，炒配菜，加盐、一点糖、生抽、蚝油调味，加面条炒干。火力不要太小，稍微带点焦香，出馆子味。

小技巧

蒸出来拌油时也好，炒时也好，油不能省。 我家做菜没有鸡精，酱油，老抽。喜欢的话就加呗。