广式手撕包菜

原料

卷心菜: 一颗, 干辣椒: 4只, 蒜头: 2瓣, 食醋: 3茶匙, 蚝油: 2茶匙, 糖: 1茶匙, 食用油: 适量

步骤

1准备材料。卷心菜洗干净晾干,手撕成片。干辣椒切成辣椒圈,蒜头切碎。

2把炒锅烧热,倒进食用油,尽量多一点,可铺满炒锅。大火。

3加入蒜头碎、辣椒圈,爆香。

4加入卷心菜,快速翻炒一下,保持大火。

5卷心菜变软后,加入食醋3茶匙、糖2茶匙。翻炒。

6加入蚝油2茶匙,翻炒约10下即可。

小技巧

卷心菜必须用手撕,不要用刀切,据说这是“手撕包菜”这菜品的精髓。 尽量保持大火,锅热,油足。 能吃辣的朋友可以把干辣椒换成新鲜的指天椒。 重口味的朋友还可以加入胡椒粉、鸡粉或味精调味。