手指饼干

原料

低筋面粉: 50克, 细砂糖: 35克, 鸡蛋: 2个, 糖粉适量:

步骤

11、蛋白与蛋黄分开。蛋白打发到干性发泡,即小三角立起来。

22、手动打蛋器把蛋黄打均匀,即颜色变浅,取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌,然后再倒入剩下的蛋白中(翻拌即从2点到8点的方向)

3分2次加入过筛的低粉,注意用翻拌,防止消泡

4把蛋糊倒入裱花袋,烤盘上铺上油纸,在油纸上过筛薄薄的一层糖粉,挤好后再过筛一点糖粉,过一分钟再筛一次糖粉,这样更酥脆。

5烤箱预热170度8-10分钟。之后放入170度烤10分钟左右,即均为上色即可。

小技巧

由于是用来做堤拉米苏的夹层,样子丑了点。


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