鲜花饼

原料

油皮: , 中筋面粉: 150g, 低筋面粉: 50g, 糖: 20g, 猪油: 80g, 热水: 60g, 冷水: 50g, 油酥: , 低筋面粉: 180g, 猪油: 90g, 玫瑰馅(这次粉加多了,待调整): , 玫瑰酱: 500g, 炒糯米粉: 200g

步骤

1热水乳化猪油,加入水油皮的所有粉中,加入冷水,揉至出膜

2水油皮每个18g,油每个12g。包酥,擀皮

3包馅。每个馅25g(这次偏多,下次减量)

4180°上下火,30分钟。中途(烤大概十几分钟至20分钟的时候)盖锡纸,免得上色过重

5这个糯米粉的量烤出来馅有点像老婆饼,热吃是黏黏糯糯的口感。过夜冷吃也不会很硬。

小技巧

下次待实验玫瑰馅配方(10个量):酱150g,中筋面粉120g,猪油25g


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