原料

鸡胸脯肉: 一块切丁， 鸡蛋清: 一个， 红尖椒绿尖椒: 切成丁一样一点儿要来一点行了， 咸鱼干: 切成丁， 需要，干辣椒段、葱姜蒜切片、红油豆瓣酱、酱油、料酒、蚝油、陈醋、盐、鸡粉、白糖、色拉油、玉米淀粉:

步骤

1切好的鸡丁加入适量的料酒和盐腌制一下后，再放入一个鸡蛋清拌匀后，放入玉米淀粉，让适量的淀粉能够在鸡丁上形成一层膜，备好

2炸鸡丁需要六七成油温，鸡丁快熟前把备好的青红尖椒丁和咸鱼丁下入一起过油，鸡丁的肉质很嫩，所以不要炸的时间太久，备好

3干辣椒葱姜蒜爆锅后下入适量的红油豆瓣酱炒香，然后少来些料酒加入酱油蚝油个两勺，约水两勺，鸡粉一小勺，糖三或四小勺，后烧开下入炸好的鸡丁和配料，在锅中烧一会儿把大部分汤汁烧进鸡丁中后少打一点水淀粉欠儿，在来两或三小勺陈醋和辣椒油翻炒两下就可装入盘中