比利时啤酒炖牛腩

原料

牛腩: 500g, 芹菜: 100g, 洋葱: 100g, 胡萝卜: 100g, 有机花菜: 200g, 干金钱菇: 100g, 黄油: 40g, 黑胡椒: 10g, 比利时啤酒: 200ml, 迷迭香: 5g, 百里香: 5g, 秋葵: 40g

步骤

1用黑胡椒和少量比利时啤酒腌制牛腩,大约2小时。将洋葱,胡萝卜和芹菜切好备用。

2用食用油将洋葱,胡萝卜和芹菜炒熟,有香味散发出来即可

3泡开干香菇,用黄油翻炒,香菇吸收黄油即可

4将牛腩煎至6成熟

5花菜也炒一下,然后待用

6先将炒好的洋葱,胡萝卜和芹菜放入炖锅,加水小火煮至蔬菜融入汤汁。然后加入牛腩,开大火煮沸一次,滤掉牛肉中煮出来的杂质,然后小火继续炖煮

7加入比利时啤酒,我用的林德蔓樱桃啤酒。

8最后加入花菜和香菇,继续炖煮收汁,至牛腩成深色即可,加入一些盐调味,摆盘,点缀一些秋葵,也可调味。

小技巧

比利时啤酒采用传统酵母菌发酵制法,很有风味,按传统炖牛肉方法用葡萄酒也可。但最好不要使用普通白啤酒。


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