玛格丽特小饼

原料

糖粉: 40克, 无盐黄油: 100克, 盐: 2克, 熟蛋黄: 2个, 玉米淀粉: 100克, 低筋面粉: 100克

步骤

1备齐各种食材,黄油自然软化,粉类过筛,鸡蛋煮熟备用

2糖粉,黄油,盐,先称好。 用硬刮刀搅拌均匀。 接着用电动打蛋器(一般不会用最高档),不断搅拌至黄油颜色发白,蓬松,材料顺滑,像羽毛状。 在电动打蛋器的不断搅拌中,会把空气打进黄油,从而使口感变得比较酥松。 打蛋器压到盆底,顺着一个方向转圆(转快点) 打蛋盆顺着反方向转(可慢慢转)

3蛋黄两个,放入小网筛中,用硬刮刀先把蛋切小,切碎,然后压碎,筛出细碎屑放入黄油

4将蛋黄屑和黄油搅匀

5玉米淀粉,低粉过筛,分两次倒入,搅拌均匀至无干粉

6搅拌均匀,揉成团,放入保鲜袋,用手压扁(压扁是为了扩大速冻面积,节省时间) 放入冷冻10~30分钟

7取出冷藏好的面团,分材料,用电子秤20g/个

8搓成小圆球排入烤盘中后用拇指指肚按出小圆坑,压扁至边缘裂即可。

9170℃ 中层约35分钟

10拿出烤盘 切开最厚的那片饼干,看看切面的颜色是否一致 若一致就是熟了, 若有颜色差那估计还没熟,得再放回烤一会儿

11品尝一下吧!


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