卡士达酱餐包

原料

卡士达酱:: , 高粉30克: 牛奶130克, 蛋黄2个: 糖20克, 面包体:: , 高粉600克(金像A): 牛奶260克, 糖60克: 盐5克, 酵母4克: 卡士达酱200克, 奶粉30克: 黄油50克

步骤

1把卡士达酱材料用筷子或者手动打蛋器拌匀,放入微波炉加热30秒,拿出来用筷子搅拌均匀,再放入微波炉加热30秒,拿出来继续搅拌均匀,成糊状就ok了。

2将卡士达酱放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

3把面包体的所有材料(除了黄油以外)放入揉面机,揉成光滑面团。

4把光滑面团撕开加入软化的黄油继续揉面。

5面团揉到撑开成有弹性的薄膜就ok了。

6蒸锅加入热水,把面团放入蒸架上盖上锅盖开始发酵。

7面团发酵成原来的两倍就ok了。

8把发酵好的面团排气后分割成每个50克左右的小面团,搓圆猴盖上保鲜膜静置15分钟。

9把小面团按扁,擀成中间厚四周薄的圆面片,包上喜欢的馅,搓圆,排入金盘,这是包了芝士火腿的小餐包。

10这是红豆沙包。

11把小餐包放入微波炉或者烤箱进行二次发酵,下面放一盘水,让小餐包保持湿润。

12小餐包发酵成原来的两倍大就ok了。

13刷上蛋液,烤箱中下层150度左右烤20分钟。

14豆沙包。

小技巧

1.不同牌子的面粉吸水英不同,请酌情增减。 2.各自烤箱的温度不同,烤的过程要请注意观察,别烤焦了。


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