蛤蜊火腿萝卜汤

原料

白萝卜: 200克, 金字火腿: 100克, 蛤蜊: 300克, 生姜: 几片, 小葱或香菜: 2片

步骤

1准备食材,,蛤蜊吐沙半天洗净,生姜切丝。

2火腿切半厘米条状

3将白萝卜去皮切丝,

4锅内倒油,烧致8成热倒入姜丝煸炒,

5出香味后倒入火腿块煸炒致微微变色倒入萝卜丝一起煸炒。

6煸炒1分钟后倒入开水,盖上盖子中火炖5分钟。

7开盖加入蛤蜊一同煮,蛤蜊口子全部打开,调味即可出锅。

小技巧

如果想要汤汁呈现乳白色,可在清水煮滚后加入火腿片,保持大火翻滚状态大约20分钟左右,即可有白色浓醇的汤色。 在选火腿时,金字的火腿有很多种:火腿块、火腿切片,建议烹饪前进行预处理,开水烫过后使用;百变火腿,可以直接使用;奢侈点的,巴玛火腿,也可以直接使用。


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