爆浆麻薯包

原料

麻薯部分: , 麻薯粉: 100g, 蛋液: 35g, 牛奶: 35g, 黄油: 20g, 盐: 1g, 卡仕达酱部分: , 蛋黄: 2个, 牛奶: 150g, 白砂糖: 20g, 低粉: 10g, 玉米淀粉: 5g, 黄油: 10g

步骤

1准备材料

2蛋液,牛奶,盐,锅中小火加至温热。倒入麻薯粉中,搅拌至无干粉。

3加入软化的黄油,揉至黄油全部被吸收即可。

420g左右,分成9个小团子。搓圆放入烤盘,中间要留足位置,麻薯烤的时候会膨胀哦。先180度25分钟,再160度10分钟。烤好取出冷却。

5制作卡仕达酱:蛋黄打散,加入白砂糖搅拌均匀。

6筛入低粉和玉米淀粉,加热至温热的牛奶缓慢倒入蛋液中,边倒边搅拌。

7过一次筛,倒入锅中。小火加热。

8边加热边搅拌,防止糊锅。这个过程中,液体会慢慢的变粘稠。

9直至全部变成酱,关火加入黄油,搅拌至黄油全部被吸收,酱变得细腻,装入裱花袋中。

10麻薯底部戳个洞,挤入卡仕达酱

11完美~

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