原料

山药: 半根， 红椒: 1/4只， 黄椒: 1/4只， 香肠: 少量， 植物油: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量

步骤

1山药去皮切片泡在白醋水里备用（炒之前沥水后再冲一下水，去掉酸味），彩椒切小块，我用的是蒸熟切片的自己灌的香肠，如果家里有肉片也可以加生抽、料酒和水淀粉先浆一下。

2热锅内加入少许植物油，加入彩椒先煸一下，然后加入香肠（或肉片）和生抽翻炒一下。

3加入山药片，翻炒一下，加入少许盐，再翻炒几下后就可以出锅了。

小技巧

1. 山药去皮时一定要戴手套，否则会痒的你撞墙的心都有啊！ 2. 山药加入之前先加酱油，这样山药的颜色不会太深。 3. 生抽一般都已含味精了，无需再加了。 4. 这种快手菜一般炒的时候都是速战速决的，所以调料不可能拿量勺准确测量的，只能写适量了，请根据自己的口味做调整，原则是先少加，不够味再加。