超厚底厚边儿田园披萨(9寸)

原料

中筋面粉(普通面粉): 200g, 炼乳: 15g, 奶粉: 20g, 牛奶: 100ml, 鸡蛋: 小个儿一枚, 白砂糖: 25g, 盐: 2g, 黄油: 25g, 酵母: 3g, 馅儿料:: , 青豆: , 水发香菇: , 腊肠: , 虾仁: , 李锦记番茄沙司: , 马苏里拉芝士: , 黑胡椒碎:

步骤

1把饼坯的全部食材(包括黄油)投入面包机,先液体后面粉,盐与酵母不要直接接触,以免杀死酵母的活性,开启发面程序,利用前半小时的揉面时间把面团揉好,后一小时发面。牛奶可以先加90ml,边揉边视面团软硬程度继续全部加入。面团发好后,取出排气

2擀面杖均匀的厚度擀圆,大小以自己的烤盘为准

3饼坯铺入烤盘,用手指把饼坯中心稍稍按薄,把面团向边缘推。叉子叉出气孔,防止烤时鼓涨不平。盖上保鲜膜松弛10分钟

4虾仁提前料酒、白胡椒粉腌渍10分钟。趁饼坯松弛的时候210预热烤箱,把虾仁与含水分多的食材一起先入烤箱烤制脱水。预热好了烤箱,食材也基本处理好了。

5挤上番茄沙司

6刷匀

7撒入少许马苏里拉芝士

8撒入要烤的食材

9再撒入大部分的马苏里拉芝士,按个人口味撒黑胡椒碎提味儿

10烤箱中下层210度20分钟即可食用

小技巧

食材经过脱水基本上半熟了,放在中下层烤制即可,防止饼坯边缘上色过度可在上层加一烤盘


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