香醇豆浆

简介

三十多年前, 在目前市场上那些高功率的无渣果汁机面世之前,我们一般都是用以下的方法,用普通的果汁机搅打豆浆。这方法煮的豆浆香醇可口又安全, 大家可以试试看!

原料

1、有机黄豆 - 200g 2、水 - 2000ml/cc(水分成3份,1份600ml用来搅打黄豆,1份700ml用来洗豆浆,1份700ml用来煮开水)

步骤

1、黄豆进行挑选后洗净,然后浸泡在凉水内6小时左右(天气热的地区放在冰箱里浸泡) 2、把浸泡好的黄豆去膜(去膜的黄豆打出来的浆才不会有涩味)。 3、把黄豆分成3批次,每次用200ml的水在果汁机搅打至看不到颗粒为止。得打多久就看你的果汁机的功率了。 4、把搅打成浆的黄豆浆倒入布袋内,把布袋口绑好,扭转布袋把黄豆浆挤出盛在容器内待用。 5、把整个布袋浸泡在盛有700ml水的锅子内不断搓洗,然后扭干豆渣,把豆渣丢弃(可以再利用当肥料或饲料,或制作香辣虾米煎饼)。 6、重复步骤3至5直至黄豆用完为止。 7、把最后一份700ml的水在个深锅内大火煮开,然后用个细目筛子把黄豆浆及洗豆渣的水滤进开水锅内,转中小火慢煮至豆浆煮开。需不断搅拌避免豆浆焦底有烧焦味。 8、豆浆煮开后,转小火继续煮10分钟。 9、这锅豆浆也是制作豆腐花及龙眼豆奶布丁的原料了。

小技巧

1、黄豆不可浸泡过长的时间,如果浸泡黄豆的水开始起泡的时候, 就是代表黄豆已经开始发酵了, 制作出来的豆浆效果就不理想了。 2、煮豆浆的锅子必须用深锅, 因为豆浆煮沸时会产生大量的泡沫, 所以锅子必须够深, 以免豆浆的泡沫滚泄满灶。 3、豆浆必须煮沸10分钟以上,断掉生味。 4、豆浆可以做甜的或咸豆浆,或再加工成豆腐花及龙眼豆奶布丁。


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