焦糖樱桃冰激凌

原料

淡奶油: 300克(我用的是安佳,牌子不一定的), 蛋黄: 四个, 酒渍樱桃: 适量(葡萄干50克我用其中的一半加了葡萄干,因为樱桃太少了怕不够), 朗姆酒: 80克(我用的是之前浸泡樱桃的白兰地酒), 香草荚: 一个, 糖: 100克(我大概又用了20克焦糖酱,所以是80克糖)

步骤

1葡萄干洗净用酒浸泡待用

2香草豆荚剥开,用刀子刮下里面的籽,豆荚剪成小段和40克糖还有牛奶一起小火煮,煮到牛奶边缘起小泡但是不要滚开的时候关火,盖上盖子

3蛋黄加糖打到发白

4把刚才煮好的牛奶液过滤后倒进2中,一定要凉凉一点,而且边到边搅拌,否则就是蛋花啦

5淡奶油打到7成发,就是比平时裱花稀一点的程度

6把4一部分一部分的加入到3的里面,搅拌均匀,再加入刚才浸泡好的葡萄干(或者樱桃)

7放保鲜盒里面,放冷冻,每隔两小时搅拌一下

小技巧

我因为是晚上做的,所以也只是搅拌了两次就扔在那里没管了 效果也还可以 另外,原配方里面还在3之后有一个步骤,就是将3水浴加热,边加热边搅拌,使液体浓稠,我忘记了这一步。不过效果我还满意的 对了!!忘记说明了!! 1、不加焦糖和樱桃,出来就是最原味的香草冰激凌 2、我是为了打扫剩货才这么加的,所以这个搭配不是标配,看你喜欢吧! 3、我也是第一次做,作法是参考网络和我自己的一些小修改的!! 成品效果还算满意,但是我实在不知道你们做了能不能满意!!


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