挂霜蚕蛹

原料

蚕蛹: 360克, 水: 适量, 盐: 适量, 鸡精: 少许, 小葱: 3克

步骤

1将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右

2多冲洗几次,沥去水

3煮锅中添入适量冷水,放入蚕蛹

4煮至水开,开约10秒钟捞出蚕蛹

5倒入漏勺中,沥去水

6放入盘中,趁着温热撒盐、鸡精

7抓拌均匀,静置10分钟左右至入味且表面出现盐霜

8小葱切段,撒上小葱段点缀即可

小技巧

1、蚕蛹易熟,冷水入锅,随水温变热蚕蛹内部也在渐熟,水大开后略煮几秒即熟,煮时间长口感变老。 2、蚕蛹煮熟后沥去多余水,趁著温热撒上调料拌匀,这样盐冷却后就出现漂亮的霜。


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