红艳浓郁披萨

原料

高粉: 120克, 酵母: 2克, 盐: 1克, 橄榄油: 10克, 糖: 2克, 番茄酱: 适量, 意大利香料: 适量, 红甜椒: 半个, 火腿、烤鸡肉: 适量, 芝士: 适量, 温水: 70克, 模具: 八寸披萨盘, 烘烤温度 时长: 上下火175℃ 25分钟

步骤

1将酵母用温水化开,与高粉、盐、糖、橄榄油混合揉成光滑的稍软面团,多揉15分钟,放入保鲜袋,入冰箱冷藏发酵。第二天早晨取出面团排气后擀成八寸披萨盘大小的圆面饼,用叉子戳出小洞备用。

2将甜红椒切成细条,入锅内稍炒,以去除水分。

3将面饼放入披萨盘,番茄酱与意大利香料混合,均匀的刷在面饼上,撒上芝士、红甜椒。

4烤箱预热175℃,将披萨放入烤箱倒数第二层烘烤,烤制八成熟时,端出烤盘,铺上切好的火腿、鸡肉,再撒上一层芝士,入烤箱继续烤。

5直到烘烤结束,端出晾温,切块食用。

小技巧

此款披萨简单,提前一天和好面冷藏发酵,第二天早晨再烤,非常省时;番茄酱和香料都要多些,全部覆蓋饼底,味道才浓郁;烤鸡肉是我前一晚做的剩的,没有可以不加;只放了红甜椒,是喜欢纯粹的红艳色泽,也可以加其它蔬菜,但记得稍炒去除水分;此款为稍厚饼底,个人比较喜欢,如果喜欢薄饼底,可减少高粉20克,酵母改为1.5克。 因今天早晨做的,稍匆忙,部分图片忘拍,请见谅!


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