流沙包

原料

面皮: , 中粉: 220克, 酵母: 5克, 泡打粉: 2克, 盐: 1克, 油: 2克, 胡萝卜丝: 半个左右, 水: 80克, 馅料: , 生咸鸭蛋黄: 6个, 黄油: 40克, 牛奶: 25克, 奶粉: 40克, 糖粉: 60克, 淀粉: 40克

步骤

1先把面皮材料放入面包机中按程序做成面团

2取出咸蛋黄,碾碎

3逐步加入软化好的黄油,淀粉,奶粉,糖粉,牛奶,各自搅拌均匀,直至顺滑的糊状。

4将馅料分成12份,有硅胶模的用模装。没有的话可以自制。用个茶杯,垫上锡纸,刷上一层油,装好放入冰箱冷冻。直至冻硬(最好提前一天先冻好。)

5把面团分成12份。压扁,取一馅料,包在中间,四周向中间捏紧。

6把包好的?包子口朝下。做好的包子放置一旁再发酵20到30分钟,再入蒸锅蒸。开水15分钟。也可以放入冰箱急冻,等要吃了再拿出来蒸。

小技巧

1.馅料一定要冻硬,不然在这种大热天,一边包,一边溶,等下就悲催了。也可以在下面垫点冰,也不怕速度慢溶了。 2.没有面包机的话,可以按照揉面程序完成。 3.淀粉换成吉士粉,能使馅料更快凝结。


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