柒悦堂 小圆满

原料

切片牛尾: 250g, 番茄土豆,胡萝卜: 各一个, 菌菇: 适量, 无盐黄油: 适量, 生抽,老抽: 适量, 红酒: 适量, 西芹: 一小碗, 番茄酱: 两勺, 姜蒜: 少量, 紫皮洋葱: 半个, 迷迭香: 少量

步骤

1第一口锅炒锅。热锅后加橄榄油,关小火放入一块黄油,火太大黄油容易焦。

2牛尾不用洗,直接放入锅中煎到四面肉都微卷,中小火大概需要十分钟,最后喷一点红酒,烧一会儿可以去腥。 锅里的油留着别倒,有用。

3第二口锅高压锅。煎过的牛尾放入锅内,加足够量的热水,喷气后约半小时。

4炖牛尾的半小时里,处理配菜。

5回到第一口炒锅。用之前剩下的黄油,把配菜炒一遍。 配菜下锅的顺序,按本姑娘的经验,洋葱 蒜-菌菇类-土豆 胡萝卜-番茄。炒好一样就往外拨,留出中间的空地再放一样。 洋葱和蒜煸出香味就好,菌菇类 土豆 胡萝卜用油封住外面,炖的时候不容易糊,番茄煸出汁水。

6炒配菜的时候,顺便把香芹洗洗,切一小碗。

7第三口炖锅。把配菜和牛尾都加入炖锅,烧开后加四份生抽一份老抽,两勺番茄酱,一杯红酒,半碗香芹,少许迷迭香。 加盖小火炖二十分钟左右,尝下咸淡,偏淡可以再加些盐。

8最后出锅时,再把半碗香芹撒入。 结束,散花,整个家充满让人流口水的香味

小技巧

1.牛肉的血水是精华,不用洗。 2.迷迭香有新鲜的最好,没有就用香料包。 3.生抽提味,老抽提色,多少比例可以由自己的喜爱。番茄酱是中和掉番茄的酸味,不用多。 4.红烩一定要有红酒,没有红酒的是罗宋汤。 5.曾经在朋友家做饭,她见我烧一道菜换了两口锅,就觉得太麻烦。所以咧,今天这道菜不适合懒人。


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