蒜香豉汁蒸排骨

原料

肋排: 300克, 大蒜籽: 3瓣, 豆豉: 一小把, 红辣椒: 1小根, 油: 300克, 香葱: 几根, 白酒: , 盐: , 生抽: 适量

步骤

1将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用

2将蒜籽擦成蒜蓉

3排骨内加盐,白酒,蒜蓉,拌匀后腌3-4小时(入冰箱)

4锅内倒入油热至6成

5腌好的排骨(擦干水分)放入油内中火煎炸

6排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出

7将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽

8在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟),出锅后撒上芫荽或葱花即可

小技巧

排骨好吃的妙招: 1,排骨一定要腌入味; 2,排骨必须炸透(炸可使排骨更香,而且锁住肉内水分,使排骨鲜嫩)或蒸烂,烹饪时间不够,肉指会显得老; 3,排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。


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