四喜丸子

原料

猪肉馅: 克, 大油菜: 克, 荸荠: , 盐: 适量, 料酒: 适量, 姜: 片, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 胡椒粉: 适量, 八角: 个, 葱: 适量

步骤

1先将荸荠切碎丁,放进肉里。荸荠切碎混在馅料里会让肉质比较酥软。

2生姜切末,放到肉馅里。

3馅料调味 肉馅里放入食盐,生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,白糖,干淀粉。肉馅选用五分肥五分瘦的。

4将馅料顺时针拌匀,加入一点油,搅上劲。

5将肉馅分成四份,手粘水团丸子。

6油加温至适中,丸子下锅定型。炸丸子时尽量不要翻动!。

7炸上5-6分钟后,等丸子金黄后捞出

8热锅倒油,放点大料,放入大葱,煸香

9锅中放入丸子,倒入一些生抽,老抽,加入开水,与丸子齐平,尝下咸淡。

10水开后小火40分钟,水快干时大火收汁

11油菜水焯一下,垫盘子底下,将丸子捞出,摆盘。

12浇上酱汁。


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