椰蓉花形面包

原料

高筋面粉: 210克, 黄油: 23克, 酵母: 7克, 清水: 120克, 细砂糖: 38克, 盐: 1/4茶匙, 奶粉: 9克, 鸡蛋: 23克, 椰蓉: 45克, 黄油: 23克, 鸡蛋: 23克, 细砂糖: 23克, 鸡蛋液: 适量, 果酱: 适量

步骤

1黄油室温软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,倒入椰蓉拌匀

2将椰蓉和黄油揉匀,即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成6份备用

3根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大

4把发酵好的面团排出空气,分成6份,揉成小圆面团,盖上保鲜膜松弛15分钟

5将发酵好的面团,按扁,包入一份椰蓉馅

6把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形

7用剪刀在扁圆形面团上剪8—12刀

8将剪好的面团相邻的两个花瓣相对扭转成花形,放在温暖处进行最后发酵

9面团发至2倍大时,发酵完成,在表面刷一层全蛋液

10在面团中央挤上一点果酱,即可放入预热好的烤箱

11中层,上下火180度,15—20分钟,至面包表面金黄即可出炉


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