柠檬泡椒鸡爪

原料

鸡爪: 500g, 小米椒: 500g, 胡萝卜: 1根, 柠檬: 1个, 白醋: 200ml(半瓶), 冰镇矿泉水: 2瓶, 盐: 适量, 糖: 适量, 料酒: 适量, 八角: 1个, 花椒: 30几颗, 香叶: 6~8片, 生姜,大蒜子: 适量, 土烧酒(没有酱香味的白酒): 1小瓶盖(没有可以不放)

步骤

1鸡爪洗干净,剪去脚趾甲,切成3块,胡萝卜去皮,柠檬用盐擦洗外面洗去打上的腊备用

2小米椒500克(连汤水)

3将切好的鸡爪放冷水锅里煮,同时加入生姜3片,香叶3张,花椒10几颗,加少许料酒。大火烧开后,不断撇去浮沫,煮10分钟左右,筷子能轻松戳进鸡爪就好了,喜欢吃熟一点的多煮5分钟。

4煮好后,鸡爪用水冲洗,洗去油脂,多冲洗几遍,我用的是厨房直饮机的水,洗好后浸入冰水中10分钟,让鸡爪变得有嚼劲Q弹。

5趁着鸡爪入冰水,切胡萝卜,切成长方形的条状。

6准备好八角一颗,香叶4-5片,花椒一撮,生姜,大蒜子

7将沥干水分的鸡爪,胡萝卜条,切好的柠檬片放入密封盒子里,倒入一半的泡椒和全部的泡椒水,在放入生姜,大蒜子,香叶,八角,花椒,倒入200ml左右白醋,加盐和白糖搅拌一下,倒入一瓶冰镇的纯净水,注意水要没过鸡爪,将鸡爪全部浸没。此时可以尝一尝汤汁味道,依个人口味在添加盐和糖。最后在上面铺上剩下的泡椒,再倒入一小瓶盖土烧酒(没有可以不放)将盒子密封放入冰箱冷藏一晚上,第二天可以拿出来享用了!

小技巧

因为泡椒水是咸的,所以一定要掌握盐的用量,开始少放点,等所有的都放好了要密封前尝味道在适量加盐,觉得太酸可以多加入白糖,加入糖和盐后要搅拌一下,让糖和盐融入汤汁中。最后加的土烧酒要用没有酱香味的白酒,只要一小瓶盖就行了,没有的话可以不放。我在里面放的是胡萝卜条,大家也可以发挥一下,可以加入芹菜,莴苣,白萝卜等适合泡的菜。


相关菜谱

  • 柠檬?泡椒鸡爪
  • 泡椒柠檬鸡爪
  • 柠檬泡椒凤爪
  • 柠檬泡椒凤爪
  • 柠檬泡椒凤爪
  • ?柠檬泡椒凤爪
  • 泡椒鸡爪
  • 泡椒鸡爪
  • 泡椒鸡爪
  • 泡椒鸡爪
  • 泡椒鸡爪
  • 泡椒鸡爪
  • 泡椒鸡爪
  • 泡椒鸡爪
  • 泡椒鸡爪
  • 泡椒鸡爪
  • 泡椒鸡爪
  • 泡椒鸡爪
  • 泡椒鸡爪
  • 泡椒鸡爪
  • 泡椒鸡爪
  • 泡椒鸡爪
  • 傣味柠檬泡鸡爪
  • 傣味柠檬泡鸡爪
  • 酒糟柠檬泡鸡爪
  • 柠檬泡爪
  • 柠檬?黄瓜?泡椒?凤爪!
  • 陈醋泡椒鸡爪
  • 泡椒鸡爪(花生米)
  • 冰镇泡椒鸡爪
  • 酸辣柠檬泡椒鸡爪的做法
  • 清新柠檬?泡爪
  • 柠檬鸡爪
  • 柠檬鸡爪
  • 泡鸡爪