酸樱桃玛德琳蛋糕

原料

低筋面粉: 90克, 酸樱桃干: 30克, 无铝泡打粉: 3克, 椰子油: 40克(可以用黄油和玉米油), 无盐黄油: 40克, 细砂糖: 40克, 全蛋液: 95克

步骤

11.将黄油、椰子油提前融化好(隔水加热或微波加热)放置冷却;

22.酸樱桃干切成小粒;

33.鸡蛋打散,加入细砂糖,搅打均匀至无颗粒(无需打发);

44.低粉、泡打粉混合过筛,倒入蛋液中搅拌均匀(切勿过度搅拌,以免起筋)

55.将椰子油、黄油分次倒入面糊中搅拌均匀;

66.把酸樱桃干倒入搅拌好的面糊中拌匀;

77.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏静置1小时;

88.取出回温,在磨具上刷一层薄薄的油,撒薄薄一层干面粉,用裱花袋或勺将面糊放入模具中,烤箱上下火180度,中层15-20分钟(各品牌烤箱有差异,自行把握烤制时间)

小技巧

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