秋天的南瓜炖饭

原料

南瓜: 500克, 番茄: 1颗, 洋葱: 半个, 胡萝卜: 半根, 西葫芦: 半根, 口蘑: 5颗, risotto米: 150~200克, 橄榄油: , 营养酵母(或帕玛森奶酪): , 盐和胡椒:

步骤

1原材料集合,只要选用适合炖煮的蔬菜都可以,土豆红薯之类的如果家里有我可能也会加进去。但是稍微控制一下不要超过南瓜的量就好了。

2口蘑切片,其他蔬菜切成小丁。

3取一半切块的南瓜,加一点水包保鲜膜在微波炉大火转3分钟,取出以后倒入搅拌机加750ML左右的水打成南瓜汁。

4锅子倒橄榄油,下洋葱丁炒到变色出香味。我用的是深锅,后来煮米饭的时候时间会长一点点,如果用浅锅会更快熟。

5洋葱炒香以后倒入南瓜、红萝卜、西葫芦块,翻炒两分钟加蘑菇和 番茄。

6炒至蔬菜基本断生以后盛出来备用。 其实也可以两个锅子同时进行煮米饭和炒蔬菜的步骤,但是在多洗一个碗和多洗一个锅中选择的话... 我还是选择一锅到位!♪(´ε` )

7同一口锅加少许橄榄油,把刚刚洗过的米倒进去翻炒一分钟左右,我用的是risotto米。普通大米也可以做但是效果可能没有risotto那么软糯,所以用普通大米来做的话建议洗完米以后浸泡半小时沥干再用。

8把刚刚的蔬菜倒进去,翻拌一下。

9倒入刚刚打的南瓜汁没过食材,盖上锅盖中火焖煮至汤汁快收干。如果汤汁收干米饭还没有熟透就再加入南瓜汤汁,各家锅的大小高矮不一样所以时间也会不一样,重复几次直到米饭软糯汤汁浓稠即可。

10出锅前根据各人口味加盐和胡椒提味,如果有欧芹迷迭香碎也可以加进去。

11盛出,热乎乎的南瓜用一点盐和胡椒带出来的味道就很香甜了, 撒一点帕马森奶酪(我加的营养酵母),赶紧趁热吃一口~ (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

小技巧

南瓜可以用老南瓜贝贝南瓜,那种小青南瓜就不太适合炖了。


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