红烧猪蹄

原料

猪蹄: 1只, 八角: 2个, 料酒: 少许, 白酒: 少许(比料酒少), 盐: 少许, 冰糖: 八九颗(据个人口味), 酱油: 少许, 姜蒜: 姜3—4片,蒜4个

步骤

1洗血水:将猪蹄洗净,毛拔干净放在沸水里,倒料酒,水滚后倒白酒约3-5分钟,捞出猪蹄,用冷水将猪蹄上浮沫洗干净。

2煮烂猪蹄:将猪蹄放在锅内,倒冷水没过猪蹄.煮约45分钟

3取猪蹄留汤:将猪蹄夹到盘子里,注意,煮猪蹄的汤先保留在汤锅里。

4大功告成啦:在炒锅内放入少许油、生姜,油锅热后放猪蹄,翻炒一两次后加冰糖、盐、酱油翻炒至猪蹄变酱油色,接着将步骤3内的猪蹄汤倒入炒锅,没过猪蹄,放八角蒜头大火煮至汤滚转小火,再煮约15分钟,完成。

小技巧

适用人群 一般人群均可食用,适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。 禁忌人群 患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。


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