煲仔饭

原料

大米: 150g, 香肠: 根, 油菜: 棵, 水: 克, 油: 克, 生抽: 勺, 鸡蛋: 个, 酱油: 勺, 香油: 勺, 盐: 克, 老抽: 勺, 白糖: 克

步骤

1米和水比例1:1.5  泡半小时以上

2大火蒸到水差不多干,也就是米已经有一部分露出水面,但一圈还有水(水比较多)的样子,这时转小火。这时在里面放入香肠。打入鸡蛋。

3小火焖煮几分钟,看砂锅的出气孔量减少到最少。进入最重要的一步,这步决定会不会糊锅的关键。

4打开锅盖,在锅边淋入少许油。猛加大火,让水分快速收干。

5煮的过程中我们来调汁,蚝油1勺,凉开水1勺,生抽2勺,糖0.5勺,香油0.5勺。拌匀。

6眼见着出气量变大就对了。等到出气量再变小的时候关火或者小火再来个一分钟。

7码入焯好水的蔬菜,浇入酱汁。拌匀就可以吃啦。

小技巧

一般做饭,都觉得大火容易糊,所以会走入小火不会糊糊锅的误区。


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