健康酥(植物油版)——肉松蛋黄酥

原料

肉松蛋黄馅儿: , 咸蛋黄: 12个, 肉松: 100克, 水油皮: , 中筋粉: 130克, 玉米油: 28克, 白糖: 10克, 冷白开水: 65克, 油酥: , 中筋粉: 150克, 玉米油: 75克, 装饰: , 蛋黄: 1只, 黑芝麻: 适量

步骤

1先处理蛋黄,我买的真空包装的蛋黄,每个放白酒里打一个滚儿,放在铺有锡纸的烤盘上,180℃烤15分钟左右… (ps:忘了拍图,有空补…嘘…)

2将烤熟的蛋黄压碎,倒入肉松,搅拌均匀。

3将肉松蛋黄馅儿分成12个,每个大概20克左右。

4将水油皮的材料混合好,揉好,放一边醒10分钟。

5将油酥材料混合好,如图所示。

6将油酥均分为12个。

7将醒好的水油皮均分为12个。

8将油酥包入油皮。 ps:这只爪子是谁的~ (*˘︶˘*).。.:*♡

9包好的酥皮,如图所示。 圆圆哒~ 超级萌~ ps:这只爪子捏…

10擀成牛舌状。

11卷起来。 将12个都像这样一一做好。 醒5分钟左右,大概做完就可以下一步了。 如图所示,压扁。

12擀长。

13然后卷起来。

14如图所示 用手指从中间压下去,两边往中间压。

15像这样,压平。

16包入馅儿。 ps:对焦对到天外去了 …嘘…

17收口~

18都包好啦~ 白胖砸~

19涂蛋黄液,撒芝麻~ 烤箱200℃烤35分钟左右,30分钟时看上色情况,必要时盖锡纸~

20出炉~

21奶黄馅儿~

小技巧

1.做的过程中,全程盖保鲜膜、湿布,保湿…必要时在空调房完成~ (ps:经过我的实验,在空调房好操作,而且不会破酥啥的…不过刷蛋黄液就不要在空调房啦~) 2.擀酥皮时,轻一点哟~ 3.我的酥皮大概是38克左右,嫌弃厚的可以分成13个。 4.包的时候压成中间薄,四周厚的皮,我老是记不住…等我下次做好了,我再换封面图…


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