泡椒凤爪

原料

鸡爪: 随意, 野山椒: 若干, 白醋: 两勺, 八角: 2个, 姜: 若干, 盐: 少许, 白酒: 少许, 泡椒: 若干, 花椒: 少许, 料酒: 少许, 洋葱: 1个, 泡姜: 若干, 泡菜水: 适量

步骤

1鸡脚斩为3段,洗净,淖水,用凉水冲去血污。

2备好葱姜,八角,花椒粒。

3洗净淖水后的鸡爪冷水下锅,加入备好的香料,加少许料酒,适量盐,水开后,煮7~8分钟。捞出后,用冰水浸泡。

4泡椒,野山椒,泡姜切好备用。

5可以随个人口味,备好洋葱、西芹等辅料。不过洋葱应该是标配。

6待鸡脚完全冷却后捞出沥干,放入各种可密封容器均可。视口味轻重,加入适量盐、泡姜,泡椒,野山椒,泡菜水,加适量白醋、白酒,最后加少量凉开水,以没过鸡脚为宜。盖上盖子,放冰箱冷藏室,10来个小时以后,就可以揭盖流口水啦!!!


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