看世界杯必备凉菜之泡椒凤爪

原料

鸡爪: 400克, 泡野山椒: 50克, 野山椒汁: 400毫升, 白醋: 5毫升, 料酒: 20毫升, 盐: 4克, 大料: 1个, 香叶: 1片, 水量: 1200毫升

步骤

1鸡爪剪去指甲,撕去角质皮,每只剁成3块; 热水焯烫3分钟,捞出洗净;

2锅内加大料、香叶和少许白醋、料酒,启动“手动”功能,中火(8个格)15分钟; 将煮好的鸡爪捞出,放入流动水中浸泡1小时;

3将野山椒和野山椒原汁,加100毫升水以及盐兑成汁,将鸡爪捞出放入汁内浸泡24小时; 浸泡好后捞出即可食用;

小技巧

1、鸡爪煮好后浸泡可使成品更加爽脆; 2、野山椒切开更加容易入味。


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